Lo chef Diego Schattenhofer, del ristorante 1973 Taste, presso l’Hotel Villa Cortés (Playa de las Americas, Arona), ha presentato presso il Cabildo di Tenerife i suoi rivoluzionari profumi commestibili ed emozionali, uno elaborato con aghi di pino e un altro con gli aromi collinari dell’isola.
Queste fragranze collocano la cucina di Tenerife all’avanguardia in ambito nazionale e internazionale.
LA CUCINA DI TENERIFE IN CONTINUA EVOLUZIONE
Profumi naturali e biodegradabili, che lo chef ha presentato durante l’ultima edizione di Madrid Fusión, e che sono il risultato della collaborazione con la società europea Scentmate by dsm-firmenich. Il Vice-Presidente del Cabildo e Assessore al Turismo, Lope Afonso, ha confermato che “Tenerife è una destinazione consolidata nella percezione dei turisti, in continua evoluzione verso la specializzazione e la sostenibilità.
Una realtà che coinvolge tutti gli aspetti ed elementi di un contesto come quello dell’isola di Tenerife. Fondere l’industria del profumo con quella turistica e quella gastronomica è una ulteriore prova di come Tenerife sappia progredire in modo deciso sulla strada della qualità. Vogliamo continuare a distinguerci sul mercato, attraverso il successo delle nostre imprese e dei nostri professionisti”.
IL VALORE DELL’EMOZIONE IN UN PIATTO
Lo chef Diego Schattenhofer ha poi sottolineato come la creazione di un gruppo di lavoro abbia contribuito a mostrare il patrimonio dell’isola, e a far parlare di Tenerife e della sua gastronomia: “sono molto contento ed emozionato per quello che siamo riusciti a creare, qualcosa di assolutamente unico, come l’isola di Tenerife, che continua a suscitare emozioni.
L’olfatto è l’unico senso direttamente collegato al cervello. Le emozioni, i ricordi e gli odori condividono lo spazio in comune ed è qui a Tenerife che riusciamo ad unire tutto questo”.
L’idea di Schattenhofer “Comer con el olfato”, è stata realizzata grazie ad un intenso lavoro del suo staff Gastrosinapsis, composto da biologi, neurologi e anche storici, con l’utilizzo delle tecnologie Emotions di Scentmate, che sono riuscite a cartografare l’isola con l’olfatto, il sapore e le emozioni.
Così si presenta il profumo “Pinar de Tenerife”, caratterizzato da un aroma fresco con note resinose degli aghi dei pini di Tenerife. L’altro aroma evoca i profumi collinari dell’isola, un’essenza che condensa la varietà aromatica della flora e della fauna di Tenerife.
Oltre a queste due fragranze, sono in progetto la creazione dei seguenti profumi commestibili: “Las Playas de Tenerife” “Los Charcos tinerfeños” e “los Mojos”.
